다크오팔바질 Dark Opal Basil


허브를 재배하고, 건조가공해서 차와 향신료를 만들어 판매하는 것은 꿈이자라는뜰이  자립을 위해 진행하고 있는 매우 중요한 사업중에 하나랍니다. 그래서인지 이번 첫 수확작업에 마음이 많이 설레이네요. 비가 계속 와서 작업이 쉽지 않은 상황이지만, 꿈이자라는뜰의 허브실험이 잘 진행될 수 있도록 많은 관심과 응원부탁드립니다.

꿈이자라는뜰 송정농장 허브베드에는 스윗바질과 다크오팔바질, 이렇게 2종류의 바질이 자라고 있습니다. 스윗바질은 초록색이고, 다크오팔바질은 짙은 보라색이 나서 적바질이라고도 부르지요. 바질의 향기는 머리를 맑게 하고, 두통을 없애는 약효가 있어서 차로 마시면 신경과민과 두통에 효과가 있다고 합니다. 복통이나 메스꺼움, 변비과 같은 위장장애 해소에도 도움이되고, 소화 촉진에도 좋다고 하네요. 아울러 이태리풍의 요리에서는 절대로 빠질 수 없는 향신료이기도 하지요. 특히 토마토 요리에 아주 잘 어울린답니다.

2.3m * 1.2m 베드에서 자라고 있는 바질들~


<7월 5일 다크오팔 바질 첫수확> 잎이 무성하게 올라오고, 꽃대가 올라오기 바로 직전이 가장 좋은 수확시기라고 합니다. 그래서 장마사이에 비가 그치기를 기다려서 수확을 시작했는데, 가끔 꽃대가 보이기도 하네요. 진하면서도 부드러운 바질향이 아주 좋습니다.

 - 먼저 가위로 아랫부분을 10cm정도 남겨두고 잘라내서
 - 흐르는 물에 흙을 씻어내고
 - 건조대에 잠깐 널어서 물기를 뺀다음
 - 집안으로 들여와서 일일이 손으로 줄기에서 잎파리를 떼주었습니다.
 - 떼넨 잎을 건조기 트레이에 골고루 나누어 넣고 건조를 시작합니다.
 - 건조를 마친 잎은 실리카겔과 함께 지퍼백에 넣어서 보관하고 있습니다.

줄기까지 통째로 말리기엔 건조기 용량이 부족하기도 하고, 손으로 떼주면서 안좋은 이파리와 벌레, 고치들을 제거해줘야 해서 번거롭더라도 일일이 손으로 하나씩 잎을 떼내었습니다.

고마운 일손나눔 일꾼 '도토리'양


10층짜리 건조기에서 한번에 수용할 수 있는 양은 다크오팔바질의 경우 한 베드의 절반정도였습니다. 초록색 스윗바질은 한베드 수확량이 더 많을 것이므로 한번에 1/3씩 수확/세척/건조 작업을 진행하는 것이 좋을 것 같습니다. 온도와 시간 조건은 40도 바람으로 20시간 정도가 적당한 것 같습니다.
● 라벤더 Lavender
학명 Lavandula

* 바깥고리
http://ko.wikipedia.org/wiki/라벤더
http://en.wikipedia.org/wiki/Lavender
http://www.herbmall.co.kr/html/board/sect001000/herbmall_board_view_734.html
good! http://www.lavenderfarm.co.kr/src/contents/onepage.php?design_one_pages_id=5


● 보리지 Borage
학명 Borago officinalis
독일어 Borretsch (Boretsch) / Gurkenkraut (eng. cucumber herb)

* 바깥고리
http://en.wikipedia.org/wiki/Borage


●  로즈마리 Rosemary
학명 Rosmarinus officinalis
독일어 Rosmarin

* 바깥고리
http://ko.wikipedia.org/wiki/로즈메리
http://en.wikipedia.org/wiki/Rosemary


●  Winter savory
학명 Satureja montana L
프랑스어 la sarriette vivace
독일어 Bohnenkraut

* 바깥고리
http://en.wikipedia.org/wiki/Winter_savory


● 딜 Dill
학명 Anethum graveolens

* 바깥고리
http://en.wikipedia.org/wiki/Dill


●  히솝 Hyssop
학명 Hyssopus
독일어 ysop
프랑스어 hyspoe

* 바깥고리
http://en.wikipedia.org/wiki/Hyssop


◆ 용어정리
허브의 / herbal / Kräuter
다년생 / perennial / mehrjährig
향기로운, 방향의, 향료;방향 식물 aromatic / aromatiques (plural of aromatique in French)


** 꿈이자라는뜰에서 가지고 있는 허브 씨앗
 - 이중에서 라벤더는 지난 가을 홍동초등학교에 심겨진 라벤더에서 씨앗을 받음
 - 나머지 보리지, 윈터세이보리, 딜, 히솝 씨앗은 장구지 선생님이 유럽에서 씨앗을 가져다 주심(2011 봄)
 _ 현재 보리지, 윈터 세이보리, 딜, 히솝, 라벤더 모종이 자라고 있음(2011년 6월)

** 이 문서는 계속 공부하면서 업데이트 할 예정입니다.

* 앞으로 할 일: 현재 시기의 모종들 사진찍기. 자료를 더 모아서 각 각의 자료(포스트)로 세분화 하기

_최초 작성일 2011.06.14


   오늘 꽃밭교실에서는 전공부 허브정원에 있는 다양한 허브를 수확해서 차를 만들어 쿠키와 함께 먹기도 하고, 또 오래 두고 쓸 수 있도록 말리는 법도 배웠습니다. 전공부 2학년 남지현언니가 돌보는 허브정원이 처음 보기에는 조금 작아보여도 정말 다양하고 많은 허브들이 자라고 있답니다. 오레가노, 타임, 레몬그라스, 스테비아, 마조람 등 다양한 허브들을 채취해서 직접 만져도 보고, 냄새도 맡아보고, 뜨거운 물을 부어 차로도 마시고, 엮어서 말려놓기도 했습니다. 허브차를 마시면 몸과 마음에 안정을 가져다 준다고 하네요. 그래서인지 우리 학생들, 오늘따라 차분하게 집중해서 공부를 잘하네요^^

자, 오늘은 허브를 이용하는 여러가지 방법에 대해서 배워봅시다~


먼저 허브차를 만들어 먹어 볼텐데, 자기가 맘에 드는 허브를 서너가지 골라서 유리컵에 담아주세요~


여기에도 허브가 있네~


여기저기 다양한 허브의 잎을 따서 냄새가 어떻게 다른지 한번 맡아보렴.


그리고 뜨거운 물을 부으면 허브차만들기는 끝. 참 쉽죠잉~


허브가 잘 우러나도록 조금 기다렸다가 쿠키와 함께 먹었지요. 허브차는 맛도 향도 좋지만, 몸과 마음을 차분하고 건강하게 만들어 준다고 합니다.


주명이가 선생님께 뜨거운 허브차를 강권하네요. 왠일일까요? ^^


자 이번에는 매달아 말릴 허브들을 채집해 보겠습니다~


지나가는 비를 피하려고 처마밑에 옹기종기 모여 서있는 모습에 여유가 묻어나와 보기 좋습니다.


어른 팔뚝길이만큼 잘라온 허브의 밑둥을 고무줄로 모아서 엮습니다.


그리고나서 바람이 잘통하는 그늘에서 말려둡니다. 잘 마르면 다듬고 포장해서 생협에다 내놓을 예정입니다.



+ 꿈뜰온실에서는 꺽꽂이한 국화가 잘 자라고 있습니다. 폿트에 난 풀을 조금 뽑아주었지요.
오늘 꽃밭교실에서는 허브꺾꽂이(삽목)을 했습니다.
먼저 펄라이트와 피트모스를 섞어서 흙을 만들고, 전공부 허브정원에 피어있는 허브를 꺽어온 뒤,
꺽꽂이하기에 적당한 크기로 잘라서 꺾꽂이용 상토에 꽂는 순서로 일했답니다.
날카로운 가위를 사용하기 때문에 안전에 주의해서 일해야하고,
손끝놀림을 잘 해야되는 일이라 우리 학생들에게 도움이 많이 될 것 같습니다.

복작복작~ 뭣들 하는 거시래요?


바로 꺾꽂이용 상토를 만드는 일이지요. 만든 흙을 삽목상자에 잘 옮겨담았습니다.


다들 잘 봐~ 세마디를 남겨 놓고 아래 위를 자르는 거야~


하나, 둘, 셋~ 여기를 자르면 되겠군!


꺾꽂이 역시 세심한 손놀림이 필요한 일이랍니다. 집중해서 잘들하고 있어요~


비스듬히 꽂아서 완성~ 튼실하게 뿌리를 내려주렴!



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